|
|
Kikkererwten-prei Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 dikke preien
1 dl olijfolie
1 blik kikkererwten a 400 gram
5 dl groentebouillon
25 g parmezaanse kaas
2 takjes verse basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de prei in dunne ringen en hou een kwart van de ringen apart.
Schaaf de parmezaanse kaas in flinters.
Scheur de basilicum in reepjes.
Bak in 1/2 el olie de prei zachtjes en voeg na circa 3 minuten de helft van de kikkererwten met vocht en de bouillon toe.
Kook de soep 8 minuten in de afgesloten pan.
Pureer de soep met de staafmixer.
Voeg de achtergehouden prei en de kikkererwten toe.
Schep de soep in diepe borden en besprenkel met de rest van de olijfolie.
Bestrooi met basilicum en kaas.
|
|
|